Cérès Boulangerie

Parcours : Titulaire d’un CAP-BEP, Pacôme a exercé plusieurs années comme chef pâtissier et responsable d’équipe dans les métiers de bouche. Malgré sa réussite professionnelle, il décide de prendre du recul en parcourant l’Europe à vélo, et à son retour, il se lance dans un projet aligné avec ses convictions : authenticité, respect de l’humain et de l’environnement, engagement pour des produits de qualité. Ainsi naît en 2023 Cérès Boulangerie, qui offre une autre vision de la boulangerie, plus responsable, plus créative et plus sincère.

L’idée et l’entreprise : Cérès Boulangerie veut moderniser la boulangerie traditionnelle en proposant des pains et produits issus de matières premières bio, locales, sélectionnées avec attention et travaillées de façon respectueuse de l’environnement et de l’humain. Le projet repose sur trois piliers : exigence dans la qualité des produits, engagement pour une consommation plus responsable et créativité pour redonner une identité artistique à la boulangerie. Cérès veut réinventer le métier en mettant en avant le goût, le respect des filières et une nouvelle image de l’artisanat.

L’impact et l’engagement : Cérès Boulangerie a déjà créé 6 emplois en CDI, dont trois en emploi franc pour des habitants du quartier. Chaque personne de l’équipe est au cœur du projet et impliquée dans chaque décision. Installée dans un quartier prioritaire, l’entreprise s’inscrit dans une logique de solidarité et de lien social : elle collabore avec des associations comme le Carillon, réseau de solidarité avec les personnes à la rue, et participe à des dispositifs innovants tels que l’expérimentation sur la sécurité sociale alimentaire portée par la métropole.