La Fabrique

Parcours :

Titulaire de plusieurs diplômes (DEUG, BTS, DUT, DEUST), Margaux a effectué 10 ans de formation en apprentissage. Elle a obtenu des diplômes prestigieux en boulangerie, pâtisserie, chocolaterie /confiserie, traiteur et glacier et a participé à de nombreux Concours qui lui ont permis de remporter plusieurs Prix (du jeune entrepreneur, de la meilleure baguette…).

L’idée et l’entreprise :

Lorsque Margaux apprend qu’une de ses anciennes employeuses veut revendre sa boulangerie-pâtisserie, elle décide de se lancer pour continuer à faire vivre ce commerce essentiel pour le quartier, tout en développant l’activité. Dans un 1er temps, elle proposera une gamme de pâtisseries et de chocolats sans sucre, des produits haut de gamme, pour les particuliers comme pour les professionnels (restaurateurs) et les collectivités (administration, écoles, ephad…). Dans un second temps, elle envisage
d’ouvrir des ateliers de découverte sur différents thèmes.

L’impact et l’engagement :

En faisant revivre ce commerce, Margaux souhaite redynamiser le quartier. Elle veut former des jeunes aux métiers de boulanger, pâtissier, chocolatier et faire ainsi rayonner l’image du quartier ! Enseignante dans un CFA depuis un an, elle compte y puiser ses meilleurs ouvriers.